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lfonso Parigi nasce a Scarperia e dopo una prima esperienza alle dipendenze di artigiani del coltello si trasferisce durante la prima guerra mondiale a Livorno dove lavora come battitore del ferro presso il cantiere navale Luigi Orlando .
Dopo la guerra riprende i contatti con il suo paese ed inizia a vendere i coltelli di Scarperia nelle fiere paesane della zona di Livorno fino alla Maremma. Nel 1924 apre il primo negozio di arrotino e vendita di coltelli e forbici in piazza Cavallotti  Nell' attività intanto entra anche il figlio Umberto, inviato a perfezionare la tecnica di arrotatura da un vecchio artigiano fiorentino. Al termine della seconda guerra mondiale viene aperto l'attuale negozio in via delle Bandiere 44/46 nel centro della città, a pochi passi da via Ricasoli, il salotto buono della cittą. Nel 1968 entra nell' attivitą il nipote Giuseppe, l'attuale titolare. Il negozio viene rimodernato e assume l' attuale dimensione di negozio specializzato in coltelli sportivi e da cucina, forbici e articoli da barba di elevata qualitą
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